Ivo & Joep

IVO & JOEP er brødre og ejere af et charcuteri- og pølsemageri i Enschede, Holland. Med omhu og kærlighed til håndværket fremstiller de
charcuteri af højeste kvalitet fra fritgående grise.
Sortimentet spænder fra tørrede pølser efter gamle opskrifter – som efter næsten fire uger
i tørrekammeret udvikler en karakteristisk hvid skimmel med mild, nøddeagtig smag – til
coppa, fennikelsalami og pancetta. Alle produkter er fyldt med smag og karakter.
Hver eneste pølse og skive laves med respekt for dyrene, landmanden og naturen.
Grisene er fritgående, har levet længere end normalt og får plads og tid til at leve det gode
liv. Det kan smages i kødet: mørkt, saftigt og fyldigt modent.