André –
Kinderdijk, Holland

På sin gård i det ikoniske landskab ved Kinderdijk fremstiller André – sammen med sin familie – økologiske gouda-gårdoste af mælk fra gårdens egne køer, geder, får og bøfler.

Gården har ligget her siden 1980, omgivet af diger, kanaler og møller. Dyrene græsser frit på de åbne marker, og mælken forarbejdes med stor omhu i gårdmejeriet.

Ostene er aldrig helt ens. Smagen påvirkes både af årstiderne og af modningen – fra den særligt bløde, cremede græsost, når køerne kommer på græs om foråret, til dybere, mere komplekse nuancer i oste, der har fået længere tid til at modne på hylderne.

Andrés håndværk er blevet anerkendt internationalt med flere priser ved World Cheese Awards.