Om Marion
Smag med omtanke

Jeg har altid været nysgerrig på smag.

På det, man ikke finder overalt.

På det, der er lavet af mennesker, som tager sig tid.

Jeg hedder Marion, og jeg arbejder med gårdoste og udvalgte delikatesser

fra små producenter i Europa – bl.a. i Holland og Slesvig.

Jeg vælger ikke efter trends, men efter smag, håndværk og tillid.

For mig handler god smag om mere end det, der ligger på tallerkenen.

Det handler om råvarer, mennesker og den tid, det tager at gøre tingene ordentligt.

De producenter, jeg samarbejder med, arbejder i det små.

De kender deres dyr.

De kender deres jord.

Og de kender værdien af at give tingene ro.

Det kan smages i osten.

I teksturen.

I dybden.

I det, der ikke kan presses frem – men får lov at udvikle sig.

Jeg tror på færre produkter, valgt med omhu.

På relationer frem for volumen.

Og på, at smag bliver bedre, når der er respekt for processen.

Det er sådan, jeg arbejder.

Stille. Nysgerrigt. Med respekt for håndværket.