Backensholz –
Slesvig, Tyskland

Midt i det grønne Slesvig fremstiller ostemester Thilo – sammen med sin familie – økologiske råmælksoste af mælk fra gårdens egne køer.

Mælken føres direkte fra stalden til ostekarret, og hver ost udvikler undervejs en naturlig, spiselig skorpe.

Arbejdet med upasteuriseret mælk og traditionelle metoder giver ostene en rig, levende og karakterfuld smag.

To af Backensholz' oste er i 2023 kåret blandt verdens bedste.