Økologisk gouda gårdost / af ko-, gede-, fåre- og bøffelmælk

André van Houwelingen fremstiller prisvindende økologiske gårdoste. Hans gårdmejeri i Kinderdijk ligger idyllisk i mellem hollandske diger, kanaler og de maleriske møller i Kinderdijk. Et område som er på UNESCOs verdensarvsliste og hvor turister fra hele verden rejser til.

Andrés dag begynder før dyrene vågner og slutter først, når han på aftenens sidste runde i stalden har set, at alle dyr er gået til ro.

Ostemesterens omsorg for sine dyr kan smages i de økologiske oste, der flere år i træk har vundet adskillige internationale priser. Herunder guldmedaljer ved World Cheese Awards 2023/2024 i Trondheim. I 2018 har fagdommerne kåret Andrés økologiske lagrede gedegouda (>6 måneder) som Super Goldmedaljevinder – det betyder, at osten officielt er en af verdens bedste gedegouda-oste!

Andrés gårdoste er alle af gouda-typen. Sortimentet består af oste fremstillet af ko-, gede-, fåre- og bøffelmælk. Ostene har en dejlig fyldig, cremet smag og delikate krystaller i de vellagrede oste. Nogle oste er tilsat smag som for eksempel bukkehorn, hvilket er en traditionel metode i Holland. Ostene fås i forskellige lagringer og dermed også forskellig intensitet i smagen. Så André har en ost til enhvers smag og enhver lejlighed.

De Fire Søstre er en af favoritostene: lavet af en blanding af fire slags økologisk mælk: ko, ged, får og bøffel. Osten er blød og cremet med en behagelig fedme, en rund smag og noter af hasselnødder, skovsyre og rig mælk.

Modning og lagring af ostene foregår på gårdmejeriet på træhylder i deres særlige modningsrum –
i minimum 1 måned op til et helt år.

Ost smager allerbedst ved stuetemperatur, hvor alle smagsnuancerne for alvor kommer til sin ret. Så tag så vidt som muligt osten ud af køleskabet en times tid før servering.

Mød André, hans gårdmejeri og de ikoniske vindmøller i ovenstående video.